ALMEH COOK 4 - Quinoa Balls Jerez
Almeh Cook - Almeh Luz presents their Album with delicious Recipes
Almeh Cook - Almeh Luz presents their Album with delicious Recipes
RECIPE 4 ; QUINOA BALLS JEREZ
With Mushrooms in Manzanilla Wine Sauce
Jutta and Carla of Almeh Luz created an inventive way to present every musical track of their CD
Les Chemins de l'Amour. It will be 11 recipes for 11 songs, both flavour and temperament related.You will be able to find it at Almeh Luz Instagram Account and on YouTube!
For the soundtrack you hear
En Jerez de la Frontera by JoaquÃn Rodrigo
With Jutta Maria Böhnert - soprano
Carla Maffioletti - guitar/soprano
Enjoy it and BOM APETITE!!
RECEIPE
250g Quinoa grains
300ml water
30g cranberries
1 large onion
1 fresh red paprika
1 egg
100g brazilian roasted farofa or bread crumbs
200g grated parmesan
fresh oregano and/or any green around!
salt and pepper
cumin powder
MANZANILLA MUSHROOMS
300g shiitake and wild mushrooms
1/2 onion
1 garlic tooth
30g walnuts
1 teaspoon roasted paprika powder
salt, pepper
fresh parsley
Manzanilla wine as you wish
(don't forget to drink a bit too... :)
PREPARATION
Cook the quinoa with water for 15 min on medium fire. Fry the 1/2 onion with the red paprika, the fresh spices and 1 teaspoon of cumin powder, salt and pepper.
Leave the quinoa to rest a bit, it has to be dry. In a bowl mix the quinoa, fried onions&paprika, fresh green spices, cranberries, the farofa, the grated parmesan and add an egg for the binding.
With your hands make small balls and leave them in the fridge to rest for 15 minutes.
Cut the mushrooms in medium pieces and fry with the chopped onion and the garlic. Add the fresh parsley, the roasted paprika powder and the walnuts.
Add the Manzanilla wine and cook in a low fire for about 10 min.
Bake the quinoa balls in the coconut oil, turn them carefully.
Ready to serve with the mushroom sauce.
RECEITA
250g de grãos de quinoa
300ml de água
30g de cranberries( ou passas)
1 cebola grande
1 pimentão vermelho fresco
1 ovo
100g de Farofa Brasileira ou Farinha de Pão
200g de parmesão ralado
orégano fresco e sálvia ou qualquer verde ao redor!
Sal e pimenta
Pó de cominho
COGUMELOS NA MANZANILLA
300g de Shitake e cogumelos selvagens
1/2 cebola
1 dente de alho
30g de nozes
1 colher de chá de páprica em pó assada
sal e pimenta
salsinha
Vinho Manzanilla como você deseja
(não se esqueça de beber um pouco também ... :)
PREPARAÇÃO
Cozinhe a quinoa com água por 15 minutos em fogo médio. Frite a cebola com o pimentão vermelho, adicione os temperos frescos e 1 colher de chá de cominho em pó, sal e pimenta.
Deixe a quinoa descansar um pouco, tem que estar seca.
Em uma tigela, misture a quinoa, cebola frita e páprica, especiarias verdes frescas, cranberries, farofa, parmesão ralado e adicione um ovo.
Com suas mãos, faça bolinhas médias e pequenas e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Corte os cogumelos em pedaços médios e frite com a cebola picada e o alho. Adicione a salsa fresca, o pó de páprica assada e as nozes.
Adicione o vinho Manzanilla e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 min.
Asse as bolas de quinoa com o óleo de coco, vire-as cuidadosamente na panela por cerca de 7 min.
Bom apetite!!!