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ALMEH COOK! Recipe 2 - Quiche Berceaux

Updated: May 23

RECIPE 2 : QUICHE BERCEAUX Asparagus Quiche with Rocket Salad

Jutta and Carla of Almeh Luz created an inventive way to present every musical track of their CD Les Chemins de l'Amour. It will be 11 Recipes for 11 songs, both flavour and temperament related. You will be able to find it at Almeh Luz Instagram Account and on YouTube!


For the soundtrack you hear the beautiful mélodie Les Berceaux of Gabriel Fauré

With Jutta Maria Böhnert - soprano

Carla Maffioletti - guitar/soprano

Arrangement by Carla Maffioletti

Enjoy it and BOM APETITE!!


DON'T FORGET TO DONWLOAD OR ORDER THE CD: www.almehluz.com


RECIPE: QUICHE BERCEAUX


INGREDIENTS

Quiche/cake Tin 26 cm –-- 40 preparation 30 cooking

DOUGH

250g Flower

1 teaspoon salt

120g butter

1 Egg

(add water if necessary)

FILLING

1 kg Asparagus

100 g grated Mountain cheese (Bergkäse) or old cheese

300g heavy cream

3 Eggs

1 spoon of Maizena (food starch)

1 teaspoon of salt

A pinch of suggar

Pepper

Pinch of fresh Parsley


SALAD

Rocket Salad

200g Raspberries

20g Sun Flower Seeds

50 g Pecorino Cheese (optional)

DRESSING

Olive oil

Raspberry Vinagre

Salt and Pepper


Preheat the oven to 180 Degrees C

Mix all Dough ingredients in a bowl, add water if necessary, with your hands knead until forms a dough ball, cover with a plastic foil ant put to rest in the fridge for 15 min.

Peel generously the asparagus 2 com from the head down, cut the bottom and in small pieces. Put to cook with water salt and sugar for 6 to 10 min.

Knead and shape the dough with a roller until it is flat and place it in the Quiche tin, cut out the excessive dough.

Place the drained (cooked) asparagus in the tin.

For the filling, mix the heavy cream, 3 eggs, a spoon of maizena. Grated the cheese and add in the bowl with salt, pepper and a pinch of parsley.

Add the cream to the tin with the asparagus and put to bake in the oven for 30 min.


Salad: Place the Rocket salad in plate, add the raspberries, sunflower seeds and thin stripes of pecorino. For the Dressing mix olive oil, raspberry vinagre, salt, pepper, a pinch of sugar.

Serve and enjoy it with a nice bottle of ""good old boring Chardonnay!!!


RECEITA: QUICHE BERCEAUX INGREDIENTES

Quiche / forma 26 cm –-- 40 preparação 30 cozimento

MASSA

250g farinha

1 colher de chá de sal

120g de manteiga

1 ovo

(adicione água se necessário)

O PREENCHIMENTO

1 kg de espargos (pode ser palmito)

100 g de queijo ralado da montanha (Berg Käse) ou queijo com sabor forte

300g de creme de leite

3 ovos

1 colher de Maizena

1 colher de chá de sal

Uma pitada de açúcar

Pimenta

Salsa fresca


SALADA

Salada Rúcula

200g Framboesa (ou morangos)

20g sementes de gira-sol

50 g de queijo pecorino (opcional)

DRESSING

Azeite de oliva

Vinagre de Framboesa (ou vinagre de maçã)

Sal e pimenta


Pré aqueça o forno a 180 graus C Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela, adicione água, se necessário, com as mãos amasse até formar uma bola consistente e cubra com plástico ecoloque para descansar na geladeira por 15 min. Descasque generosamente os aspargos 2cm da cabeça para baixo, corte a extremidade inferior, e em pedaços pequenos. Coloque para cozinhar com água sal e açúcar por 6 a 10 min. Amasse e modele a massa com um rolo até ficar plana e coloque-a na forma do Quiche, corte a massa excessiva da borda. Coloque os aspargos escorridos (cozidos) na forma Para o recheio, misture o creme de leite, 3 ovos e uma colher de maizena. Rale o queijo e adicione na tigela com sal, pimenta e uma pitada de salsa fresca. Adicione esse creme à forma com aspargos e leve ao forno por 30 min. Salada: Coloque a rúcula no prato, adicione as framboesas, sementes de girassol e tiras finas de pecorino. Para o dressing misture azeite de oliva, vinagre de framboesa, sal, pimenta, uma pitada de açúcar. Sirva e divirta-se com uma boa garrafa de vinho branco "good old boring" Chardonay !!!


Video Premiere at 12 PM - 08.05.2020


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